Tutti i luppoli invecchiano nel corso del tempo. I preziosi oli del luppolo sia aromatici che gli amaricanti tendono  adiminuire nel corso del tempo, in questo modo il luppolo tenderà a perdere aroma, sapore e amarezza man mano che invecchia. Il luppolo vecchio assumerà un sapore che può rovinare la vostra birra. I luppoli hanno tre nemici principali: calore, luce e ossigeno.

Il calore accelera la decomposizione chimica del luppolo inclusi sia gli oli aromatici e gli acidi alfa preziosi che forniscono la maggior parte l’amarezza nella birra. La relazione tra temperatura e amaro del luppolo è esponenziale – è tagliata a metà per ogni 15 ° C (27 F) di temperatura abbassata. Luppolo conservati a 75F si degrada quasi 4 volte più velocemente luppolo conservati in un congelatore. Per rallentare l’invecchiamento delle luppolo, sempre conservarli nel congelatore ad una temperatura tra 30F e-5F (da -1 a -21 gradi C).

La luce è anche un nemico naturale del luppolo. Coni di luppolo sono suscettibili di rottura dalla luce del sole dal primo minuto sono raccolti, in modo da produttori di luppolo fanno di tutto per assicurarsi che il luppolo non siano esposti alla luce del sole dopo la raccolta. Coni di luppolo esposti alla luce si rompe rapidamente, lasciando fuori i sapori nella vostra birra. Quando possibile, memorizzare le luppolo in un luogo buio ed evitare l’esposizione alla luce solare.

L’ossigeno è anche un nemico di hop hop perché gli oli e gli acidi alfa si ossida. Acidi alfa ossidati perdono la loro amarezza, e il luppolo vecchi assumerà un aroma “cheesy”. Un sacchetto di plastica / poli è il vaso peggiore per salvare il tuo luppolo, perché i sacchetti di plastica sono ancora permeabile all’aria. È possibile sentire l’odore del luppolo destra attraverso un sacchetto di plastica tipico, che è un indicatore che non è molto più di una barriera ossigeno.

Un sacco barriera di ossigeno o di un vaso ermetico fare un contenitore molto meglio, anche se questi ancora tipicamente contengono una boccata d’aria. Il miglior contenitore è sigillato sottovuoto barriera all’ossigeno, come un sacchetto sottovuoto, tipicamente costituito da uno strato di plastica per alimenti e strato di mylar.

Notare che luppolo interi degradare più rapidamente a causa della maggiore superficie esposta all’aria. La maggior parte dei processori hop a un certo punto pelletize loro luppolo invecchiamento perché l’età altamente compressa pellets più lentamente di luppolo interi. Pellet anche prendere meno spazio e sono più facili da aspirare pack, che è il motivo per cui sono spesso utilizzati in homebrewing e microbrewing.

Ecco una tabella dei possibili lupoli disponibili sul mercato e i possibili sosituti. Ovviamente ogni luppolo ha delle caratteristiche peculiari per cui è sempre meglio usare l’originale
 
 
 
Luppolo Possibile sostituto
Admiral Target, Northdown, Challenger
Ahtanum Amarillo, Centennial, Simcoe
Amarillo Cascade, Centennial, Summit, Ahtanum
Boadicea Cacade(?), I’m not sure…
Brewers Gold Bullion, Chinook, Galena, Nugget
Bullion Columbus, Northern Brewer
Cascade Amarillo, Centennial, Summit
Centennial Amarillo, Cascade, Columbus, Summit
Challenger Perle, Admiral
Chinook Brewers Gold, Columbus, Galena, Nugget, Northern Brewer, Eroica
Cluster Galena, Eroica
Columbus Magnum, Chinook, Northern Brewer, Warrior, Millenium, Bullion
Crystal Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Tettnanger, Strisselspalt
E.K. Goldings Fuggle, Progress, First Gold
Eroica Galena
First Gold E.K. Goldings
Fuggle Willamette, Styrian Golding, Tettnanger, Newport
Galena Brewers Gold, Nugget, Cluster, Chinook, Eroica, Newport
Glacier Willamette, Fuggle, Tettnanger, Styrian Goldings
Hallertau Liberty, Tettnanger, Mt. Hood, Vangaurd, Tradition
Horizon Magnum
Liberty Hallertau, Tettnanger, Mt. Hood, Crystal, Ultra
Lublin Saaz, Sterling
Magnum Horizon, Newport
Marynka Northern Brewer(?)
Millenium Nugget, Columbus
Mt. Hood Hallertauer, Liberty, Crystal, Strisselspalt
Northern Brewer Nugget, Chinook, Columbus, Bullion, Perle, Styrian Aurora
Newport Galena, Nugget, Fuggle, Magnum
Northdown Admiral, Challenger
Nugget Cluster, Galena, Brewers Gold, Warrior, Eroica, Target, Millenium
Perle Challenger, Northern Brewer
Premiant ?
Progress Fuggles, E.K. Goldings
Saaz Sladek, Lublin, Sterling, Ultra, Vangaurd
Santiam Tettnanger, Spalt, Liberty, Hallertau
Saphir ?
Simcoe Northern Brewer (?)
Sladek Saaz, Lublin
Spalt Santiam, Liberty, Tettnanger, Hallertau
Sterling Saaz, Lublin
Strisselspalt Mt. Hood, Crystal
Styrian Aurora Northern Brewer
Styrian Goldings Fuggle, Willamette
Summit Amarillo, Cascade
Target Nugget, Fuggle, WIllamette, Admiral
Tettnanger Hallertau, Liberty, Fuggle
Tradition Hallertauer
Ultra Liberty, Hallertau, Saaz
Vangaurd Saaz, Hallertauer
Warrior Nugget, Columbus
Willamette Styrian Golding, Target, Fuggle, Tettnanger, Glacier

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