Ale

Belga – Strong Golden Ale

18D – Belgian Golden Strong Ale 

  • Aroma: Complessa con significanti esteri fruttati, un moderato speziato e profili da bassi a moderati sia di alcool che di luppolo. Gli esteri propongono reminescenze di frutta leggera tipo pera, arancia o mela. Fenoli speziati e pepati moderati. E’ spesso presente un carattere (da alto a moderato) di profumato e di floreale dato dal luppolo. Gli alcoli sono delicati, speziati, profumati ed hanno una intensitĆ  da basso a moderato. Nessun aroma di alcool o di solvente. Carattere maltato leggero. Assenza di diacetile.
  • Aspetto: Colore da giallo a dorato medio. Buona trasparenza. Frizzante. Grande schiuma a lunga persistenza, rocciosa e di colore bianco. Comunemente lascia i ā€œmerletti di Bruxellesā€ sulle pareti del bicchiere.
  • Sapore: E’ un matrimonio di speziati, fruttati e sapori dati dagli alcoli; supportati da un delicato maltato. Gli esteri donano reminescenze di pera, arancia o mela. I fenoli da bassi a moderati mostrano caratteri pepati. Un caratte speziato dato dal luppolo (da basso a moderato) ĆØ spesso presente. Gli alcoli sono delicati, speziati spesso un po’ dolciastri; e sono di una intensitĆ  da bassa a moderata. L’amaro dato dal luppolo ha un campo tipico da medio ad alto, il tutto deriva dalla combinazione data dall’amaro del luppolo e dai fenoli prodotti dal lievito. Una sostanziale carbonatazione tende a dare una sensazione di finale secco con un amaro in retrogusto da basso a moderato. Assenza di diacetile.
  • Sensazione al palato: Corpo da leggero a medio, più leggero di quanto la gravitĆ  finale possa fare intendere (grazie allo zucchero candito ed alla alta carbonatazione). Delicata, vellutata ma con un avvertibile calore data dall’alcool. Nessun carattere di ā€œcaloreā€ dato dall’alcool o di solvente. Sempre frizzante. Mai astringente.
  • Impressioni generali: Una birra dorata, complessa e frizzante, forte.
  • Storia: Sviluppata originariamente dalla birreira Morgaat dopo la seconda guerra mondiale come risposta alla crescente popolaritĆ  delle birre Pils.
  • Commenti: A livello di ā€œforzaā€ ricorda la Tripel, ma può essere più chiara, più leggera nel corpo ed anche più frizzante e secca. Il riferimento al ā€œdiavoloā€ ĆØ presente in molti esemplari di birre commerciali di questo stile. Il tutto si riferisce alla loro potenziale pericolositĆ  dovuta al grado alcolico ed ĆØ anche un tributo alla capostipite, la ā€œDuvelā€. I migliori esemplari sono complessi e delicati. L’alta carbonatazione aiuta a tener fuori una moltitudine di sapori favorendo la percezione di un finale secco.
  • Ingredienti: Il colore chiaro ed il corpo relativamente leggero per una birra di questa forza, sono il risultato dell’uso di malto Pilsner ed una aggiunta (fino al 20%) di zucchero candito. Luppoli nobili o Styrian Goldings sono i più comunemente utilizzati. Ceppi di lieviti belgi, quelli che producono fenoli speziati, esteri fruttati ed alcooli superiori, spesso aiutati da temperature di fermentazione più alte del solito.
  • Caratteristiche generali: 
  • OG: 1.070 – 1.095 
  • IBUs: 22 – 35 
  • FG: 1.005 – 1.016 
  • SRM: 3 – 6 
  • ABV: 7.5 – 10.5%