10A – American Pale Ale
- Aroma: Normalmente presenta un aroma da luppolo da moderato a forte, dovuto allāaggiunta di luppolo nel ādry hoppingā oppure nel ālate hoppingā nella pentola. Un carattere citrico da luppolo ĆØ comune, ma non richiesto. Il supporto dato dal maltato ĆØ da basso a moderato, e può opzionalmente mostrare dei caratteri dati da piccole aggiunte di malti speciali (pane, tostato o biscottato). Gli esteri fruttati possono variare da moderati a nulli. Assenza di diacetile. Il ādry hoppingā se utilizzato, potrebbe aggiungere delle note erbacee, anche se questo carattere non dovrebbe essere eccessivo.
- Aspetto: Da oro pallido ad ambrato profondo. Moderatamente abbondante schiuma bianca o biancastra con una buona ritenzione. Generalmente limpida, anche se le versioni che utilizzano il ādry hoppingā possono essere leggermente torbide.
- Sapore: Normalmente presenta un sapore di luppolo da moderato ad alto, spesso presentando un carattere citrico classico da luppoli americani (anche se altre tipologie possono essere utilizzate). Un maltato da basso a moderato, pulito, contrasta e supporta la presenza del luppolo. Potrebbe opzionalmente presentare anche dei sapori (crosta di pane, tostato, biscottato) dati da piccole aggiunte di malti speciali. Il bilanciamente vira sempre verso il luppolo, ma la presenza del malto può essere sostanziale. Sapori caramellati sono normalmente ridotti o assenti. Esteri fruttati possono essere da moderati a nulli. Amaro dato dal luppolo da moderato ad alto con un finale da medio a secco. Il ādry hoppingā se utilizzato, potrebbe aggiungere delle note erbacee, anche se questo carattere non dovrebbe essere eccessivo.
- Sensazione al palato: Corpo da medio leggero a medio. Carbonatazione da moderata ad alta. Finale generale omogeneo/vellutato senza astringenza spesso associato con alti livelli di luppolo.
- Impressioni generali: Rinfrescante e luppolata, anche se con un buon supporto del malto.
- Storia: Un adattamento americano delle English Pale Ale, riflettente lāutilizzo di materiale ingigeno (Luppoli, malti, lieviti ed acqua). Spesso più chiara nel colore, più pulita nella fermentazione ed avente meno caramello rispetto alla controparte inglese.
- Commenti: CāĆØ una certa sovrapposizione tra la American pale Ale e la American Amber Ale che riguarda il colore. LāAmerican pale Ale sarĆ generalmente più limpida, avrĆ meno caramello dato dal malto, meno corpo e spesso un finale luppolato più marcato.
- Ingredienti: Malto pale, tipicamente americano e distico. Luppoli americani, spesso ma non sempre con almeno uno con carattere citrico. Lievito americano ad alta. Lāacqua potrĆ contenere dei solfati, ma il carbonato dovrĆ essere relativamente basso. Grani speciali potranno aggiungere carattere e complessitĆ , ma generalmente saranno una piccola parte dei malti utilizzati. Grani che apportano caratteri come una leggera dolcezza, tostato o crosta di pane sono spesso utilizzati (insieme alla tecnica del ālate hoppingā).
- Caratteristiche generali:
- OG: 1.045 ā 1.060
- IBUs: 30 ā 45
- FG: 1.010 ā 1.015
- SRM: 5 ā 14
- ABV: 4.5 ā 6.2%